栄養・食事

栄養・食事の項目一覧

• DASH食

  DASH食は、高血圧の予防・管理を目的に開発された、野菜、果物、全粒穀物、低脂肪乳製品などを中心とする柔軟でバランスのよ…

• MIND食

  MIND食は、地中海食とDASH食を組み合わせ、加齢に伴う脳機能の維持を目的に設計された食事パターンである。葉物野菜やベ…

• がん性食欲不振

  がん性食欲不振は、がんやその治療に伴って食欲が低下し、必要なエネルギーや栄養を十分に摂取しにくくなる状態である。{{re…

• アミノ酸

  アミノ酸は、人体のタンパク質を構成する単位であり、体内で作れず食事から摂る必要があるものと、体内で作れるものに分けられる…

• エネルギー収支

  エネルギー収支は、食事から得るエネルギーと、安静時代謝、身体活動、食事による熱産生などで消費するエネルギーとの釣り合いで…

• カリウム

  カリウムは、体が正常に働くために必要なミネラルであり、電解質の一つである。心臓、筋肉、骨、酸塩基平衡、炭水化物の代謝など…

• カルシウム

  カルシウムは人体で最も多いミネラルで、骨と歯に多く存在する。骨の形成・維持だけでなく、神経伝達、筋収縮、血液凝固、ホルモ…

• クレアチン

  クレアチンは体内でも作られる物質で、スポーツ分野では筋力、筋量、運動能力の向上を目的とするサプリメントとして広く研究され…

• グリセミック指数（GI）

  グリセミック指数（GI）は、炭水化物を含む食品が摂取後の血糖値をどの程度上昇させるかを、基準食品と比較して数値化する指標…

• グリセミック負荷（GL）

  グリセミック負荷（GL）は、食品の血糖上昇の速さを示すグリセミック指数（GI）に、実際に摂取する利用可能炭水化物量を組み…

• グルテンフリー食

  グルテンフリー食は、小麦・大麦・ライ麦などに含まれるグルテンを食事から除く食事法である。セリアック病では症状の改善と小腸…

• グルテン過敏症

  グルテン過敏症は、小麦、ライ麦、大麦などに含まれるグルテンを摂取した際に症状を生じる状態であり、セリアック病とは異なる。…

• ケトジェニック食

  ケトジェニック食は、炭水化物を大きく制限し、脂質を多くして体内でケトーシスを生じさせる食事法である。{{ref|1}}

• コリン

  コリンは、細胞膜の構造、神経伝達、脂質代謝、メチル基代謝などに関わる栄養成分である。アセチルコリン、リン脂質、ベタインの…

• ザクロ

  ザクロ（Punica granatum）は中東原産の果樹で、果汁や抽出物が食品や健康目的に利用される。血圧、血糖、脂質な…

• シンバイオティクス

  シンバイオティクスは、生きた微生物と、宿主の微生物が選択的に利用する基質を組み合わせ、宿主に健康上の利益をもたらす混合物…

• セレン

  セレンは、体が少量必要とする必須微量元素である。抗酸化酵素など特定のタンパク質を作るために使われ、通常は食事から摂取する…

• タンパク質摂取

  タンパク質摂取は、健康な人に必要な一日当たりのタンパク質と不可欠アミノ酸の量を検討する栄養上の課題である。必要量は年齢段…

• チアミン（ビタミンB1）

  チアミン（ビタミンB1）は水溶性のビタミンB群の一つで、炭水化物をエネルギーへ変換する反応や、神経・筋肉の働きに関与する…

• トランスフェリン飽和度

  トランスフェリン飽和度（TSAT）は、血中の鉄輸送蛋白であるトランスフェリンの鉄結合部位が、どの程度鉄で満たされているか…

• トランス脂肪酸

  トランス脂肪酸は、工業的または天然に生じる不飽和脂肪酸である。摂取量が多いほど冠動脈疾患や死亡の危険が高まり、健康上の利…

• ナイアシン（ビタミンB3）

  ナイアシンは、ビタミンB3とも呼ばれる水溶性ビタミンである。消化器系、皮膚、神経の機能や、食物をエネルギーへ変換する過程…

• ナトリウム

  ナトリウムは体液量、血液量、神経、筋肉などの正常な機能に必要な電解質である。ただし、必要量は少なく、摂り過ぎは血圧上昇や…

• パントテン酸（ビタミンB5）

  パントテン酸は、補酵素Aとホスホパンテテインの構成成分として、脂肪酸代謝などに関わる栄養素である。食品に広く分布する。{…

• ビオチン（ビタミンB7）

  ビオチンは、炭酸水素イオンを用いるカルボキシル化反応で補酵素として働く水溶性ビタミンである。1998年のNational…

• ビタミン

  ビタミンは、正常な成長や発達、身体機能の維持に必要な微量栄養素であり、人体には13種類のビタミンが必要とされる。{{re…

• ビタミンA

  ビタミンAは脂溶性ビタミンで、視覚、皮膚や粘膜、骨や歯、免疫などの正常な機能に関わる。動物性食品に含まれる既成型ビタミン…

• ビタミンB12

  ビタミンB12は、水溶性ビタミンの一つで、赤血球の形成や神経系の維持、タンパク質代謝に関与する。水溶性ビタミンでありなが…

• ビタミンB12欠乏性貧血

  ビタミンB12欠乏性貧血は、ビタミンB12不足によって十分な健康な赤血球を作れなくなる貧血である。長期間の欠乏では神経障…

• ビタミンB12欠乏症

  ビタミンB12欠乏症は、食事からの不足、吸収不良、内因子の欠如などによりビタミンB12が不足し、血液学的・神経学的症状を…