ビタミンAは脂溶性ビタミンで、視覚、皮膚や粘膜、骨や歯、免疫などの正常な機能に関わる。動物性食品に含まれる既成型ビタミンAと、植物性食品に含まれるプロビタミンAがある。[1]
作用・特徴
ビタミンAは健康な歯、骨格・軟部組織、粘膜、皮膚の形成と維持に関わる。視覚に必要な色素の形成や生殖、免疫機能にも関与する。[1]
食品源
既成型ビタミンAは肉、魚、鶏肉、乳製品などに含まれる。プロビタミンAではβカロテンが代表的で、色の濃い果物や野菜などに含まれる。[1]
不足と過剰
欠乏では夜盲症や乾燥性角結膜障害などの眼症状、皮膚の変化などが起こり得る。[1]
脂溶性のため過剰摂取では体内に蓄積し、中毒を起こすことがある。妊娠中の高用量摂取は先天異常の原因となり得る。[1]
関連項目
ビタミンK、
ビタミンD、
ビタミンB12
二つの供給形態
食品中のビタミンAには、肉、魚、乳製品などに含まれる既成型ビタミンAと、緑黄色野菜や果物などに含まれるβカロテンなどのプロビタミンAがある。[1]
脂溶性であることの意味
ビタミンAは脂溶性で肝臓などに蓄えられるため、長期の高用量摂取では過剰症が起こり得る。一方、欠乏では暗い場所で見えにくくなる夜盲症や眼表面の乾燥などがみられる。[1]
エビデンス・科学的評価
ビタミンAは視覚や上皮組織、免疫などに必要だが、脂溶性で蓄積するため欠乏と過剰の双方が問題となる。[1]
安全性・注意点
サプリメントなどによる過剰摂取は中毒を起こし得て、妊娠中の高用量は特に注意が必要である。[1]
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ビタミンA
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