栄養・食事

栄養・食事の項目一覧

• 北欧食

  北欧食は、北欧地域に由来する食品を基盤とし、植物性食品、魚、植物油を多く取り入れる食事パターンである。{{ref|1}}

• 地中海食

  地中海食は、植物性食品やオリーブ油を多く取り、肉類や菓子類を比較的少なくする食事パターンである。心血管疾患や死亡リスクと…

• 大豆イソフラボン

  大豆イソフラボンは、大豆に含まれるエストロゲンと構造が似た植物成分である。更年期のほてり、骨密度、血圧などへの影響が研究…

• 妊娠と栄養

  妊娠と栄養では、母体の健康と胎児の発育を支えるため、妊娠前より多く必要になる栄養素を含めてバランスのよい食事をとることが…

• 小児栄養

  小児栄養は、子どもの成長、学習、健康維持に必要なエネルギーと栄養素を適切に摂取するための食生活を扱う。{{ref|1}}

• 小児肥満症

  小児肥満症は、子どもの体脂肪が健康上望ましい範囲を超えて多い状態で、単に体重が重い『過体重』とは区別される。{{ref|…

• 幼児の栄養

  幼児期の栄養は、成長と健康に必要なエネルギーや栄養素を食事から十分に得ることを目的とする。{{ref|1}}

• 必須アミノ酸

  必須アミノ酸は、人体の細胞で合成できないため食事から得る必要がある9種類のアミノ酸である。{{ref|1}}

• 必須脂肪酸

  必須脂肪酸は、体内で合成できず食事から得る必要がある多価不飽和脂肪酸で、オメガ3系とオメガ6系の二つの系列がある。{{r…

• 悪液質

  悪液質は、がんや慢性疾患などに伴って生じる、体重減少と骨格筋量の低下を中心とする複雑な代謝性症候群である。{{ref|1…

• 抗酸化物質

  抗酸化物質は、一部の細胞障害を予防または遅らせる可能性がある天然または人工の物質である。{{ref|1}}

• 日本人の食事摂取基準

  日本人の食事摂取基準は、健康の保持・増進などを目的として、1日当たりのエネルギーと栄養素について望ましい摂取量や範囲を示…

• 栄養

  栄養は、食物や飲料から生命活動に必要なエネルギーと栄養素を得て健康を維持するための基盤である。{{ref|1}}

• 栄養サポート

  栄養サポートは、通常の食事や飲水だけでは十分な栄養を確保できない人に、別の経路から栄養を補う治療である。{{ref|1}…

• 栄養療法

  栄養療法（医学的栄養療法、MNT）は、医療上の目標を達成するために、登録栄養士などが個人の状態に合わせて行う栄養カウンセ…

• 水分

  水分は、体が正常に働くために必要であり、摂取よりも喪失が多くなると脱水が起こる。脱水は軽症から生命に関わる重症まで幅があ…

• 添加糖

  添加糖は、食品や飲料の製造・調理・摂取時に加えられる単糖類と二糖類であり、WHOが摂取制限を示す遊離糖の一部を構成する。…

• 炭水化物

  炭水化物はたんぱく質、脂質と並ぶ主要栄養素で、糖、でんぷん、食物繊維などを含み、主なエネルギー源として働く。{{ref|…

• 発酵食品

  発酵食品は、制御された微生物の増殖と酵素作用による食品成分の変換によって作られる食品または飲料である。{{ref|1}}

• 糖尿病の食事療法

  糖尿病の食事療法は、血糖値を目標範囲に保ちながら必要な栄養をとるために、食品の種類、量、食べる時刻などを調整する方法であ…

• 紅麹（レッドイーストライス）

  紅麹（レッドイーストライス）は、主にMonascus purpureusという菌を米に発酵させて作る食品・伝統的素材であ…

• 緑茶

  緑茶は、チャノキ（Camellia sinensis）の葉を発酵させずに加工した茶である。カテキンなどのポリフェノールと…

• 脂質

  脂質は、水には溶けにくく有機溶媒に溶ける脂肪性、ろう状、油状の化合物群であり、人体の恒常性を支える重要な成分である。{{…

• 膵外分泌不全（EPI）

  膵外分泌不全（EPI）は、膵臓が作る消化酵素の不足などにより、小腸で食物を十分に消化できなくなる状態である。吸収不良から…

• 葉酸

  葉酸はビタミンB9に当たる水溶性ビタミンである。天然の食品中にある形を葉酸塩（folate）、強化食品やサプリメントに使…

• 葉酸欠乏性貧血

  葉酸欠乏性貧血は、ビタミンB群の一つである葉酸が不足し、正常な赤血球を十分に作れなくなる貧血である。{{ref|1}}

• 超加工食品

  超加工食品は、食品から抽出・化学修飾した物質や添加物を主成分とし、未加工または最小限加工した食品をほとんど含まない工業的…

• 遺伝性果糖不耐症

  遺伝性果糖不耐症は、果糖を正常に代謝できず、果糖摂取後に低血糖や肝・腎障害を生じる先天代謝異常症である。{{ref|1}…

• 遺伝性葉酸吸収不良症

  遺伝性葉酸吸収不良症は、腸管から葉酸を十分に吸収できず、血液や神経系に障害を生じる先天性疾患である。{{ref|1}}

• 鉄

  鉄は、健康な赤血球を作るために必要な栄養素であり、筋肉、骨髄、臓器の機能にも関係する。体内ではフェリチンというたんぱく質…