ビタミンB12

最終更新：2026年8月18日

ビタミンB12は、水溶性ビタミンの一つで、赤血球の形成や神経系の維持、タンパク質代謝に関与する。水溶性ビタミンでありながら肝臓に数年分が蓄えられるため、欠乏症状は徐々に現れることがある。^[1]

作用

ビタミンB12は、赤血球の形成と正常な神経機能の維持に必要で、タンパク質代謝にも関与する。^[1]

魚、肉、鶏肉、卵、牛乳、乳製品などの動物性食品に自然に含まれる。植物性食品には通常含まれないため、強化シリアルやビタミンB12を添加した食品は、菜食中心の人にとって摂取源となり得る。^[1]

50歳を超える人、完全菜食者、胃や腸の手術後、セリアック病やクローン病などの消化器疾患、内因子が不足する悪性貧血などでは欠乏リスクが高まる。欠乏すると貧血、脱力、しびれ、バランス障害などが起こることがある。^[1]

ビタミンB12欠乏は摂取不足だけでなく、胃腸での吸収障害でも起こり得る。特に神経症状を伴うことがあるため、疑われる場合は食事だけで自己判断せず原因を評価する必要がある。^[1]

欠乏リスクが高い人では、医療者と相談して補充の必要性や方法を判断する。^[1]

カテゴリ：栄養・食事

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