北欧食

最終更新：2026年8月17日

北欧食は、北欧地域に由来する食品を基盤とし、植物性食品、魚、植物油を多く取り入れる食事パターンである。^[1]

食品構成

研究で用いられた北欧食には、果物、ベリー類、野菜、根菜、豆類、全粒穀物、魚、卵、ナッツ、菜種油などが含まれた。スウェーデンの参照集団と比べ、植物性食品、魚、卵、植物性脂肪が多く、肉製品、乳製品、菓子・デザート、酒類が少ない構成であった。^[1]

この食事では、たんぱく質、脂質、炭水化物の構成比が北欧栄養勧告の推奨範囲にあり、ビタミンとミネラルの摂取量は平均必要量を上回り、ナトリウム摂取量は推奨上限を下回った。^[1]

44人の男女が6週間北欧食を摂取した介入群の解析では、植物中心で栄養勧告を満たす食事構成が確認された。関連するNORDIET研究では、血中脂質、インスリン感受性、血圧、体重の改善が報告されている。^[1]

栄養構成の解析は平均53歳、平均BMI 26の44人を対象とした6週間の介入に基づくため、他の年齢層や疾患を持つ人への適用、安全性、長期影響をこの結果だけで確定することはできない。^[1]

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