特徴
野菜、果物、全粒穀物、豆類、ナッツ、種子などを多く含む食事になりやすく、食物繊維や一部の微量栄養素の摂取が増える一方、動物性食品をどこまで除くかで栄養構成は大きく変わる。[1]
栄養管理
鉄、ビタミンB12、ビタミンD、カルシウム、ヨウ素、亜鉛、長鎖n-3脂肪酸などは、食事内容によって不足し得るため計画的な摂取が必要となる。[1]
ベジタリアン食
最終更新：2026年8月16日
ベジタリアン食は、肉や魚などの摂取を避け、植物性食品を中心に構成する食事パターンであり、乳製品や卵を含むかどうかによって型が異なる。[1]
エビデンス・科学的評価
レビューでは、適切に構成されたベジタリアン食が心血管・代謝指標と関連する可能性が示されている一方、食事の質や食品選択によって健康影響は異なる。[1]
安全性・注意点
「ベジタリアン」であること自体が栄養的に十分であることを意味しない。制限の程度が大きい場合、妊娠期、成長期、高齢者、疾患がある人では栄養不足に注意し、必要に応じて専門家の助言を受ける。[1]
参考文献・参考情報
知識マップ
関連する項目をタップして、医学知識のつながりをたどれます。
周囲の項目を押すと、その項目を中心にマップが切り替わります。
