食事

栄養素

健康的な食事は、タンパク質、炭水化物、脂質、ビタミン、ミネラル、水など、日々必要なエネルギーと栄養素を供給する。食事計画は、健康面だけでなく、個人の好み、文化、予算なども考慮して組み立てられる。^[1]

食品の選び方

野菜、果物、全粒穀物、豆類、魚、肉、卵、乳製品、ナッツなど、多様な食品を組み合わせることが基本となる。米国の2025〜2030年食事ガイドラインでは、栄養価の高い未加工・低加工の食品を中心にし、高度に加工された食品を減らす方向が示されている。^[1][2]

控えたい成分

健康的な食事では、塩分、添加糖、アルコール、飽和脂肪などを過剰に摂らないことも重視される。厳しい単一の食事法に固定するのではなく、多様な食品を適量で組み合わせる考え方が示されている。^[1]

食物繊維・水分・微量栄養素

健康的な食事では、多様な食品を選ぶことに加え、食物繊維と水分を十分にとり、カルシウム、ビタミンD、カリウムなど不足しやすい栄養素を確保することも重視される。^[1]