ビタミンCは水溶性ビタミンで、コラーゲン形成、創傷治癒、鉄の吸収、抗酸化作用などに関わる。人は体内で十分に合成できないため、食事から摂取する必要がある。[1]
作用・特徴
ビタミンCは皮膚、腱、靱帯、血管などに含まれるコラーゲンの形成に必要で、創傷治癒や組織の修復に関わる。また、植物性食品由来の鉄の吸収を助け、抗酸化物質としても働く。[1]
食品源
柑橘類、キウイ、いちご、トマト、ピーマン、ブロッコリーなどの果物や野菜が主な供給源である。調理や保存によって含有量が低下することがある。[1]
不足と過剰
重度の欠乏では壊血病が起こり、歯肉出血、皮膚出血、創傷治癒の遅延などがみられる。[1]
高用量摂取では下痢、吐き気、腹部けいれんなどの消化器症状が起こることがある。[1]
関連項目
セレン、
ビタミンE、
鉄
食事からの摂取
ビタミンCは柑橘類、ベリー類、トマト、ピーマン、ブロッコリーなど多くの果物・野菜に含まれる。水溶性で体内に大量には蓄えられないため、日常的な食事から摂取する必要がある。[1]
欠乏
重度のビタミンC欠乏ではコラーゲン形成が障害され、歯肉出血、皮下出血、創傷治癒遅延などを伴う壊血病を起こす。ビタミンCは植物性食品由来の鉄の吸収を助ける働きも持つ。[1]
エビデンス・科学的評価
ビタミンCは結合組織の形成や鉄吸収などに必要で、重度欠乏では壊血病を起こす。[1]
安全性・注意点
大量摂取では胃腸症状が起こることがあり、サプリメントの高用量摂取が必ずしも追加の健康利益をもたらすわけではない。[1]
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