ポリフェノールは、多くの植物性食品や飲料に広く含まれる天然化合物の総称である。構造に基づき、フェノール酸、フラボノイド、スチルベン、リグナンなどに分類される。[1]
食品源と分類
8,000種類を超えるポリフェノールが植物で同定されている。主な食品源にはココア、茶、大豆製品、リンゴ、タマネギなどがあり、同じポリフェノールでも構造と薬理学的性質は多様である。[1]
吸収と代謝
食品中では糖と結合した形で存在することが多く、腸管や大腸の微生物由来酵素による加水分解を経て代謝される。この複雑な過程のため、すべての代謝物を同定し、生物学的活性を評価することは難しい。[1]
研究対象
フラボノイドやスチルベン類は、抗酸化能、炎症、ミトコンドリア機能、細胞シグナルとの関係から研究されている。ただし食品摂取量や血中濃度と健康転帰の研究結果にはばらつきがある。[1]
研究上の注意点
ポリフェノールには多数の化合物が含まれ、食品中の含有量、吸収、代謝、研究で用いる抽出物や用量が大きく異なる。そのため、特定のポリフェノールや動物実験で得られた結果を、食品としての摂取や別の化合物へ一括して当てはめることはできない。[1]
エビデンス・科学的評価
出典は外傷性脳損傷に関する栄養評価の一章であり、ポリフェノール全般を治療として支持するものではない。とくにクルクミンについて、外傷性脳損傷に対する人での試験や観察研究は確認されず、根拠の多くは動物研究であった。[1]
知識マップ
関連する項目をタップして、医学知識のつながりをたどれます。
いま見ている項目
ポリフェノール
ポリフェノールは、多くの植物性食品や飲料に広く含まれる天然化合物の総称である。構造に基づき、フェノール酸、フラボノイド、スチルベン、リグナンなどに分類される。
基礎概念・栄養・食事・自然物・栄養
この記事を読む →
周囲の項目を押すと、その項目を中心にマップが切り替わります。
