ポリフェノール

最終更新：2026年8月17日

ポリフェノールは、多くの植物性食品や飲料に広く含まれる天然化合物の総称である。構造に基づき、フェノール酸、フラボノイド、スチルベン、リグナンなどに分類される。^[1]

食品源と分類

8,000種類を超えるポリフェノールが植物で同定されている。主な食品源にはココア、茶、大豆製品、リンゴ、タマネギなどがあり、同じポリフェノールでも構造と薬理学的性質は多様である。^[1]

食品中では糖と結合した形で存在することが多く、腸管や大腸の微生物由来酵素による加水分解を経て代謝される。この複雑な過程のため、すべての代謝物を同定し、生物学的活性を評価することは難しい。^[1]

フラボノイドやスチルベン類は、抗酸化能、炎症、ミトコンドリア機能、細胞シグナルとの関係から研究されている。ただし食品摂取量や血中濃度と健康転帰の研究結果にはばらつきがある。^[1]

出典は外傷性脳損傷に関する栄養評価の一章であり、ポリフェノール全般を治療として支持するものではない。とくにクルクミンについて、外傷性脳損傷に対する人での試験や観察研究は確認されず、根拠の多くは動物研究であった。^[1]

安全性は化合物と用量によって異なる。出典ではクルクミンが血液凝固を遅らせる可能性があり、抗凝固薬や同様の作用を持つサプリメントとの併用に注意が必要とされている。^[1]

関連する項目をタップして、医学知識のつながりをたどれます。

いま見ている項目 ポリフェノール ポリフェノールは、多くの植物性食品や飲料に広く含まれる天然化合物の総称である。構造に基づき、フェノール酸、フラボノイド、スチルベン、リグナンなどに分類される。基礎概念・栄養・食事・自然物・栄養この記事を読む →

周囲の項目を押すと、その項目を中心にマップが切り替わります。