食中毒

よみ
しょくちゅうどく
英語・原語
Foodborne Illness
別名
Food Poisoning, Foodborne Illness, 食中毒
最終更新：2026年8月20日

食中毒は、細菌、ウイルス、寄生虫、有害な化学物質などで汚染された食品を摂取して起こる病気の総称である。[1]

原因

主な原因は細菌とウイルスであり、寄生虫や農薬などの化学物質が原因となることもある。食品は生産、加工、輸送、保存、家庭での調理などさまざまな段階で汚染され得る。[1]

症状

胃の不快感、腹痛やけいれん、吐き気、嘔吐、下痢、発熱、脱水などがみられる。原因によって軽症から重症まで幅がある。[1]

治療

多くは自然に改善するが、失われた水分と電解質を補うことが重要である。原因が特定されれば、種類に応じて抗菌薬などが用いられることがあり、重症では入院治療が必要になる。[1]

予防

安全な食品の取り扱い、適切な温度管理、長時間の室温放置を避けることなどが予防に役立つ。[1]

原因と経過

食中毒は、細菌、ウイルス、寄生虫、毒素などで汚染された食べ物や飲み物によって起こる。多くは胃腸症状を中心に自然軽快するが、乳幼児、高齢者、妊婦、免疫機能が低下している人では重症化しやすい。[1]

関連項目

サルモネラ感染症、カンピロバクター感染症、下痢

エビデンス・科学的評価

参考文献では、食中毒の原因を感染性病原体だけでなく有害化学物質まで含めて整理し、多くの症例では水分・電解質補給が治療の基本としている。[1]

安全性・注意点

強い脱水や重い症状がある場合は医療評価が必要である。原因によって治療が異なるため、抗菌薬を自己判断で使用するのではなく原因に応じた対応が必要となる。[1]

参考文献・参考情報

  1. MedlinePlus: Foodborne Illness ↩本文

カテゴリ：感染症 / 消化器 / 症状・疾患

タグ：感染症 / 食中毒 / 食品

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