飽和脂肪酸

最終更新：2026年8月17日

飽和脂肪酸は、WHOが食事関連の非感染性疾患、とくに心血管疾患のリスク低減を目的として摂取指針を定めている脂肪酸である。^[1]

WHO指針での位置づけ

WHOの指針は、成人と小児における飽和脂肪酸とトランス脂肪酸の摂取を対象とし、食事関連の非感染性疾患、とくに心血管疾患のリスクを減らすための根拠に基づく助言を提供する。^[1]

指針には飽和脂肪酸とトランス脂肪酸の推奨摂取水準に加え、これらを減らす際に優先する代替栄養素についての勧告が含まれる。栄養・公衆衛生政策やプログラムで用いることが想定されている。^[1]

この指針は1989年および2002年のWHO・FAOによる従来の助言を置き換えるものであり、WHOの他の健康的食生活ガイドラインと合わせて解釈される。^[1]

WHOは、前向き観察研究を対象とした系統的レビューとメタ解析などを踏まえ、飽和脂肪酸とトランス脂肪酸の摂取および代替栄養素について更新された指針を公表している。^[1]

指針は集団の栄養政策を主な用途としており、飽和脂肪酸だけを他の食事要素から切り離して扱うものではない。推奨は健康的な食事全体に関する他のWHO指針と併せて適用される。^[1]

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