二つの系列
必須脂肪酸にはオメガ3系とオメガ6系があり、リノール酸とα-リノレン酸は合成に必要な酵素が人体にないため食事由来となる。[1]
食品と代謝
α-リノレン酸は亜麻仁、くるみ、大豆、キャノーラ油などに含まれる。EPAは魚と魚油に多く、DHAは魚油と紅褐色の藻類に含まれる。摂取された脂肪酸はエネルギー源、細胞脂質、より長鎖の脂肪酸やエイコサノイドの材料となる。[1]
生理作用
必須脂肪酸は細胞膜の構造と機能、遺伝子発現、エイコサノイド産生など複数の経路に関わるが、その作用機序は複雑で相互に関連する。[1]
