ヴィーガン食

特徴

野菜、果物、豆類、全粒穀物、ナッツ、種子などが中心となる。適切に計画すれば多様な植物性食品を摂取できる一方、動物性食品を完全に除くため、特定栄養素の確保が重要となる。^[1]

栄養管理

とくにビタミンB12は植物性食品だけでは十分に得にくく、強化食品やサプリメントなどによる補給が必要となる。鉄、カルシウム、ビタミンD、ヨウ素、亜鉛、長鎖n-3脂肪酸などにも注意する。^[1]