北欧食

食品構成

研究で用いられた北欧食には、果物、ベリー類、野菜、根菜、豆類、全粒穀物、魚、卵、ナッツ、菜種油などが含まれた。スウェーデンの参照集団と比べ、植物性食品、魚、卵、植物性脂肪が多く、肉製品、乳製品、菓子・デザート、酒類が少ない構成であった。^[1]

栄養上の特徴

この食事では、たんぱく質、脂質、炭水化物の構成比が北欧栄養勧告の推奨範囲にあり、ビタミンとミネラルの摂取量は平均必要量を上回り、ナトリウム摂取量は推奨上限を下回った。^[1]