概要
リステリア菌は土壌や水に存在し、生の食品、加工食品、未殺菌乳から作られた食品などに含まれることがある。冷蔵庫内の低温でも増殖できる。[1]
症状とリスク
主な症状は発熱、悪寒、頭痛、胃の不調、嘔吐などである。特に妊婦と胎児、高齢者、免疫機能が低下した人で感染の影響が大きくなりやすい。[1]
対応と予防
治療には抗菌薬が用いられる。予防には未殺菌乳製品を避けること、加熱済み食品や残り物を十分に再加熱すること、生鮮食品を洗浄すること、加熱不十分な肉や冷蔵燻製魚を避けることなどが挙げられる。[1]
