脂質

主な種類

脂質には、脂肪と油を構成するトリグリセリド、リン脂質、ろう、ステロイドが含まれる。脂肪酸は炭化水素鎖とカルボキシ基からなり、鎖の長さ、飽和度、二重結合の配置によって性質が異なる。^[1]

体内での役割

トリグリセリドはエネルギーを蓄え、断熱に関わり、脂溶性ビタミンの吸収を助ける。リン脂質は親水性部分と疎水性部分を持ち、二重層をつくって細胞膜の主要成分となる。^[1]