「発酵食品」の差分
冒頭要約
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| 追加: 発酵食品は、制御された微生物の増殖と酵素作用による食品成分の変換によって作られる食品または飲料である。{{ref|1}} |
エビデンス・科学的評価
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| 追加: 消化管への効果を調べたランダム化比較試験が確認された食品はケフィア、ザワークラウト、納豆、サワードウパンに限られ、ケフィアでは乳糖吸収不良やヘリコバクター・ピロリ除菌への有益な結果が一部にあった。多くの発酵食品について臨床的根拠は非常に限られている。{{ref|1}} |
安全性・注意点
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| 追加: 微生物や代謝産物、食品成分は製品ごとに異なり、発酵食品全体を一括してプロバイオティクスまたは有効な健康食品とみなす根拠はない。食品ごとの臨床研究が限られるため、発酵食品全体に共通する包括的な安全性は判断できない。{{ref|1}} |
要更新フラグ
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要更新の理由
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| 削除: 新規収録記事：参考文献に基づく再構築待ち |
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最終確認日
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| 追加: 2026-08-17 |
