炭水化物

2026年8月20日 04:46 / 雨崎ハーリィに保存された版

炭水化物はたんぱく質、脂質と並ぶ主要栄養素で、糖、でんぷん、食物繊維などを含み、主なエネルギー源として働く。^[1]

構造による分類

炭水化物は単糖、二糖、オリゴ糖、多糖に分けられる。単純炭水化物は一つまたは二つの糖からなり、複合炭水化物は三つ以上の糖が結合した構造を持つ。^[1]

消化は口腔で始まり、単糖として吸収される。血糖上昇に応じてインスリンが分泌され、グルコースはエネルギーに使われるか肝臓と筋に貯蔵される。^[1]

食物繊維は消化されにくい複合炭水化物で、便のかさ、排便、腸内細菌の増殖などに関わる。全粒穀物、野菜、果物、豆類は複合炭水化物の供給源となる。^[1]

炭水化物は単なるエネルギー源だけでなく、血糖とインスリンの代謝、コレステロール・中性脂肪の代謝、腸内での発酵にも関与する。摂取後に余ったグルコースは、必要時に使えるよう肝臓や筋肉へ貯蔵される。^[1]

NCBI Bookshelfの生理学解説は、炭水化物の化学分類、食品例、消化・吸収、血糖調節、食物繊維の役割を概説している。^[1]

糖分の多い食品を大量に取ることは歯垢、う蝕、虫歯に関係する。単純糖と複合炭水化物、食物繊維を同じものとして扱わず、食品の種類を区別する必要がある。^[1]