構造による分類
炭水化物は単糖、二糖、オリゴ糖、多糖に分けられる。単純炭水化物は一つまたは二つの糖からなり、複合炭水化物は三つ以上の糖が結合した構造を持つ。[1]
消化と利用
消化は口腔で始まり、単糖として吸収される。血糖上昇に応じてインスリンが分泌され、グルコースはエネルギーに使われるか肝臓と筋に貯蔵される。[1]
食物繊維
食物繊維は消化されにくい複合炭水化物で、便のかさ、排便、腸内細菌の増殖などに関わる。全粒穀物、野菜、果物、豆類は複合炭水化物の供給源となる。[1]
炭水化物
2026年8月17日 22:19 / 雨崎ハーリィ に保存された版
炭水化物はたんぱく質、脂質と並ぶ主要栄養素で、糖、でんぷん、食物繊維などを含み、主なエネルギー源として働く。[1]
エビデンス・科学的評価
NCBI Bookshelfの生理学解説は、炭水化物の化学分類、食品例、消化・吸収、血糖調節、食物繊維の役割を概説している。[1]
安全性・注意点
糖分の多い食品を大量に取ることは歯垢、う蝕、虫歯に関係する。単純糖と複合炭水化物、食物繊維を同じものとして扱わず、食品の種類を区別する必要がある。[1]
